De BRC (British Retail Consortium) inspectie is afkomstig uit GrootBrittanië en opgesteld door de retailorganisaties. In de BRC norm zijn de minimale eisen omschreven waaraan (in eerste instantie vooral private label) leveranciers van voedingsmiddelen moeten voldoen. Er is ook een "vertaalde" norm EFSIS (European Food Safety Inspection System) die opgesteld is door Europese retailers. Het zijn beide checklists die inhoudelijk bijna hetzelfde zijn.
BRC en EFSIS bevatten meer dan 200 controlepunten. Tijdens een BRC inspectie worden deze allemaal beoordeeld. Het certificaat is te behalen op twee niveau’s, basis en hoog.
De controlepunten op de inspectielijst zijn als volgt in te delen:
De opgenomen eisen zijn vergelijkbaar met de RVV kwartaalinspecties. Het varieert van hele tegels tot kieren in buitendeuren. Een aantal extra aandachtspunten zijn:
In de BRC norm wordt onderscheid gemaakt tussen hoog en laag risico ruimtes en werknemers die hierin werken.
Indien er een risico bestaat op nabesmetting van gekookte of geconserveerde producten moeten onder andere speciale omkleedruimtes aanwezig zijn. Dit punt is voornamelijk van belang bij gebruik van bijvoorbeeld slice ruimtes.
In de norm zijn een aantal eisen aan het beheer van (registratie)documenten opgenomen.
Dit wil zeggen: de borging van het gebruik van de geldige voorschiften en invulformulieren. Ook een (bij iedereen bekend) beleid met doelstellingen, functieomschrijvingen en een organigram moeten aanwezig zijn. Periodiek moeten de procedures en instructies geaudit en geverifieerd worden.
De procedurele aspecten komen ook voor in de ISO norm en deels in HACCP.
In de BRC norm is het hebben van een risico-analyse op basis van HACCP verplicht. De borging van kritische punten is overgenomen uit de HACCP norm van de codex.
Vrij veel waarde wordt gehecht aan de risicoinschatting van nieuwe producten of processen. Er zijn ook een aantal echt Engelse aandachtspunten zoals de inschatting van het risico van de aanwezigheid van pinda´s (de verkoop van Snickers in de kantine is verboden).
Het is verplicht om alle producten te detecteren op metaal. Zelfs de blauwe pleisters moeten af en toe gecontroleerd worden. Ook is een glasregister en glasbreukprocedure verplicht.
Een groot aantal punten gaat over de hygiene werkwijze. Dit betreft o.a. het dragen van hoofd- en baardnetjes, het controleren van de handenwaseffectiviteit en het dragen van makeup en sieraden.
Alle werknemers, uitzendkrachten, bezoekers, monteurs etc. moeten een gezondheidsverklaring ondertekend hebben voor het betreden van de productieruimten.
Het BRC certificaat wordt afgegeven door een erkende (geaccrediteerde) instelling. In Nederland zijn een aantal instellingen die dit kunnen doen, bijv. ISA en Lloyds.
Afhankelijk van het soort product, de grootte van de organisatie en of de organisatie reeds over een ISO of HACCP certificaat beschikt duurt een inspectie twee of drie dagen. Tijdens deze dagen worden alle punten van de lijst bekeken. Aangezien er meer dan 200 punten op de lijst staan, wordt niet alles diepgaand behandeld.
Afwijkingen van de norm worden onderverdeeld in drie categorieen:
Om het BRC certificaat te halen mogen geen critical of major opmerkingen voorkomen.
In de praktijk komt het vaak voor dat tijdens de eerste inspectie een aantal major opmerkingen gemaakt worden. Deze kunnen binnen een afgesproken termijn verholpen worden, waarna er opnieuw een inspectie plaats vindt op de "afgekeurde" onderdelen.
Q-Kwadraat heeft reeds bij drie vestigingen van CMP BRC ingevoerd. Onze handelwijze is de volgende:
De implementatiefase duurt, afhankelijk van de uitkomst van de nulmeting, 2 tot 8 maanden. Het aantal dagen dat Q-Kwadraat hieraan bezig is, is afhankelijk van de wens van de afnemer. Wij kunnen het gehele systeem uitwerken, training geven en invoeren of alleen de eigen werknemers van de klant ondersteunen. Q-Kwadraat werkt vanuit een praktische invalshoek, geen lijsten om het invullen, maar om er iets mee te doen.
Minimaal 2 maanden voor het uitvoeren van de inspectie zal een afspraak gemaakt moeten worden met de certificerende instelling. De instellingen zijn vaak volgeboekt en bovendien is een vaststaande afspraak een goede stok achter de deur.
